La cocina mexicana es un festín de sabores, colores y texturas, y uno de sus elementos más distintivos es el uso del picante. Este ingrediente no solo aporta un toque de intensidad a los platos, sino que también ofrece numerosos beneficios para la salud.

Beneficios del picante

El picante, presente en diversos chiles como el jalapeño, el habanero y el serrano, es conocido por sus propiedades medicinales. El componente activo en la mayoría de los chiles, la capsaicina, es responsable de muchos de los beneficios para la salud asociados con el consumo de alimentos picantes. ¡Vamos a ver algunos de ellos!

• Mejora del metabolismo:

La capsaicina tiene la capacidad de aumentar la tasa metabólica, lo que puede contribuir a la pérdida de peso. Este efecto termogénico ayuda al cuerpo a quemar calorías de manera más eficiente.

• Alivio del dolor:

Curiosamente, aunque los chiles pueden causar una sensación de ardor, la capsaicina también se utiliza en cremas y ungüentos para aliviar el dolor muscular y articular, ya que actúa bloqueando los neurotransmisores que envían señales de dolor al cerebro.

• Mejora de la circulación:

El consumo de picante puede mejorar la circulación sanguínea y reducir la presión arterial. Esto se debe a que la capsaicina estimula la liberación de óxido nítrico, que relaja los vasos sanguíneos

• Propiedades antimicrobianas:

La capsaicina posee propiedades antimicrobianas que pueden ayudar a combatir infecciones y bacterias en el sistema digestivo, promoviendo una mejor salud intestinal

• Liberación de endorfinas:

Al consumir alimentos picantes, el cuerpo libera endorfinas, las hormonas del bienestar, que pueden ayudar a mejorar el estado de ánimo y reducir el estrés.

El picante en la gastronomía mexicana

La cocina mexicana sin picante es casi impensable. Desde tiempos prehispánicos, los chiles han sido un componente esencial en la dieta mexicana no solo por su sabor, sino también por sus propiedades conservantes y medicinales. Los aztecas y mayas utilizaban chiles para sazonar sus alimentos y, además, como parte de sus rituales religiosos.

En México, el picante se utiliza en una amplia variedad de salsas y moles, que son el corazón de muchos de los platos. El mole poblano, por ejemplo, combina chiles secos con chocolate y especias para crear una salsa rica y compleja. Otro ejemplo es la salsa de habanero, que aporta un calor intenso y un sabor único a los tacos y otras comidas callejeras.

La versatilidad del picante se refleja en la gran cantidad de chiles que existen, cada uno con su propio perfil de sabor y nivel de picor. Los chiles frescos como el jalapeño y el serrano son ideales para salsas y guisos, mientras que los chiles secos como el guajillo y el ancho se utilizan en moles y adobos.

El Huey: un rincón mexicano en Valencia

Para aquellos que deseen experimentar la autenticidad de la cocina mexicana fuera de México, El Huey es una parada obligatoria.

Nuestros tres restaurantes, dos de ellos situados en Valencia -en los barrios de Campanar y Extramurs- y otro ubicado en Torrent, destacan por la calidad de los productos que utilizamos para elaborar los platos y también por el compromiso que tenemos con la autenticidad. Nuestros chefs utilizan técnicas tradicionales y chiles importados de México para garantizar que cada bocado os transporte allí directamente allí.

El menú de El Huey ofrece una amplia variedad de opciones y, cómo no, algunas de ellas destacan por el uso del picante. Desde tacos de cochinita pibil, que se sirven con una salsa de habanero y cebolla morada, hasta el mole poblano… ¡Delicias mexicanas! Además, ofrecemos una selección de mezcales y tequilas que complementan perfectamente los sabores de nuestra cocina.

¡Ven a visitarnos!